Gabriel Castellón es un futbolista profesional de CHI y actualmente tiene 33 años. Forma parte de Universidad de Chile y lleva la camiseta número 25. Su función principal en el campo es Portero. Mide 190 cm y pesa 75 kg. Su pie más fuerte es Derecho. Su valoración de mercado estimada se sitúa actualmente en 500K €.

Su último traspaso lo llevó a Universidad de Chile desde Huachipato mediante Fichaje Libre el 2024-01-03. La operación se reportó en 0.412M €.

En la temporada 2026 de la Liga de Primera de Chile, Gabriel Castellón jugó 5 partidos, con un promedio de 0 intercepciones, 0 entradas y 1.6 despejes por partido.