Forma parte de Central Español y lleva la camiseta número 20. Su función principal en el campo es Centrocampista. Mide 185 cm y pesa 80 kg. Su pie más fuerte es Derecho. Su valoración de mercado estimada se sitúa actualmente en 125K €.

Su último traspaso lo llevó a Instituto de Córdoba desde Defensores de Belgrano mediante Préstamo el 2026-12-31.

En 2 apariciones en Primera Nacional de Argentina 2026, J. Dellarossa aportó 0 goles y 0 asistencias, completó 0 pases clave de 0 pases totales y registró una precisión de pase de -.