Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Penyerang. Ia memiliki tinggi 170 cm dan berat 65 kg. Kaki terkuatnya adalah Kiri.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan AA Internacional de Limeira dari SSA FC melalui skema pada 2026-07-31.

Sepanjang musim Divisi 1 Campeonato Mineiro Brasil 2026, Gabriel Santiago mencatat 2 penampilan, mencetak 0 gol, dan menyumbang 0 assist. Ia rata-rata membuat 0 gol per laga dari 0 percobaan, dengan 0 yang tepat sasaran.