Jorge Díaz adalah pesepak bola profesional asal URU yang kini berusia 37 tahun. Saat ini ia membela Panionios dan mengenakan nomor punggung 30. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Penyerang. Ia memiliki tinggi 168 cm dan berat 72 kg. Kaki terkuatnya adalah Kanan. Estimasi nilai pasar terkininya berada di angka 50K €.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan Panionios G.S.S. dari AE Kifisias melalui skema pada 2026-01-09.

Sepanjang musim Liga Super Yunani 2 2025-2026, Jorge Díaz mencatat 4 penampilan, mencetak 0 gol, dan menyumbang 0 assist. Ia rata-rata membuat 0 gol per laga dari 0 percobaan, dengan 0 yang tepat sasaran.