Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Gelandang.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan IL Ulfstind dari Alta IF melalui skema pada 2025-08-05.

Dalam 6 penampilan di Divisi Norwegia 2 2025, gabriel olsen fjellstad menghasilkan 1 gol dan 0 assist, mencatat 0 umpan kunci dari total 0 umpan, serta membukukan akurasi passing -.