Sua principal função em campo é Atacante. Ele mede 171 cm de altura e pesa 64 kg. Seu pé mais forte é Direito. Sua avaliação de mercado estimada atualmente é de 150K €.

Sua transferência mais recente o levou para UD Ourense vindo de Coruxo FC por em 2026-07-16.

Durante a campanha 2025-2026 de Segunda Divisão RFEF Espanhola, Mateo Gandarillas fez 24 partidas, marcou 0 gols e deu 0 assistências. Ele teve média de 0 gols por jogo em 0 finalizações, com 0 no alvo.