Ele pertence ao Deportivo Coopsol e usa a camisa número 14. Sua principal função em campo é Atacante.

Durante a campanha 2025 de Liga 2 Peruana, jefferson mendoza fez 19 partidas, marcou 0 gols e deu 0 assistências. Ele teve média de 0 gols por jogo em 0 finalizações, com 0 no alvo.