Gabriel Dbouk é um futebolista profissional de POR e tem actualmente 18 anos. Ao nível internacional, representa Portugal Sub-17. A sua principal função em campo é Defesa. O seu pé mais forte é Direito.

A sua transferência mais recente levou-o para Braga U19, vindo de Spg C Braga U17, através de , a 2025-07-01.

Ao longo de Campeonato do Mundo FIFA de Sub-17 2025, Gabriel Dbouk participou em 8 jogos e teve médias de 0.1 desarmes, 0.1 intercepções, 0.1 alívios e 0.1 remates bloqueados por jogo.