Guillaume Restes é um futebolista profissional de FRA e tem actualmente 21 anos. Está inscrito no Toulouse FC e usa a camisola número 16. Ao nível internacional, representa França sub-21. A sua principal função em campo é Guarda-redes. Mede 186 cm de altura e pesa 82 kg. O seu pé mais forte é Esquerdo. A sua avaliação de mercado estimada está actualmente em 18M .

A sua transferência mais recente levou-o para Toulouse FC, vindo de Toulouse FC II, através de , a 2023-07-01.

Na Ligue 1 francesa 2025-2026, Guillaume Restes jogou 24 jogos, média de 0 interceptações, 0 desarmes e 1.1 limpesas por jogo.